Exposition d'œuvres de l'artiste Bonsai-san



Bonsai-san est né en 1959 à Toyoka dans la préfecture du Hyogo.
Bonsai-san est un personnage éclectique voyageant entre art, musique et travail agricole. Il crée des tableaux de charbons blancs soigneusement élaborés par ses soins, à partir de différentes essences en suivant des techniques de combustion particulières.
























Octobre au Japon . À la recherche de saveurs authentiques.


 Yurakucho Tokyo




                                                









Octobre au Japon . À la recherche de saveurs authentiques



Uto


















































































Un des moments les plus marquants de notre recherche de saveurs à Tokyo, le dîner au Tokyo Shiba Tofu ya UKAI. Un restaurant spécialisé dans le tofu à ne surtout pas manquer lors de 
votre prochaine visite à Tokyo.
http://www.ukai.co.jp/shiba/

Octobre au Japon







Uto
Lumières de Tokyo


Uto
Parapluies de Shibuya


Uto
Uniqlo Tokyo


Uto
Hamamatsucho sous le typhon Lan



Rentrer chez soi


La discipline des parapluies







Les petits plats de saison



 Un bol, un repas

 


Ce mois-ci le Yojisu vous propose de découvrir une nouvelle recette spécialement crée par le chef Uto : le Uto-Toridon. Comme son nom l’indique ce plat original trouve son inspiration dans la très populaire catégorie des « donburi ». Il se présente dans un large bol de riz, composé de morceaux de poulet fondants, légèrement grillés et de quelques feuilles de shiso et cebettes. C’est un plat simple mais subtil, délicatement parfumé par la marinade de sauce soja et de miel.

Le donburi, plat plus que populaire dans tout le japon, est relativement nouveau dans l’histoire culinaire japonaise. Il aurait été inventé au milieu du XIXème siècle, par accident, en rassemblant plusieurs plat dans un seul bol. Le « Tendon » serait la plus vieille version de ce plat avec des origines établies vers 1837. Généralement composé d’un large bol de riz surmonté d’une large variété d’ingrédients aussi bien cuits que crus, le donburi se décline en Gyudon, Oyakodon, Katsudon et Kaisendon dans ses variantes les plus courantes. Très présent dans la cuisine quotidienne et dans les petits restaurants de rue à travers tout le japon, le donburi est devenu une catégorie à part entière de la cuisine japonaise. Complet, rapide à préparer et consommable sur le pouce, il existe aujourd’hui autant de variations que de chefs-cuisiniers.

 Le chef Uto vous invite à venir découvrir le Uto-Toridon au menu du Yojisu. Et si cette nouvelle recette vous inspire, à vous de créer votre donburi, tous les ingrédients vous attendent à la boutique !


Bonne dégustation !